Bebida de chocolate, la otra gran protagonista que hace frente al café

HOSTELVENDING.COM 26/05/2022.- La versatilidad que ofrece el chocolate crece exponencialmente, llegando a casi cualquier nicho de mercado y ganándose el afecto de los consumidores; incluso de aquellos que se preocupan por su dieta, puesto que cada vez más existen productos vinculados al chocolate saludables, sin azúcares añadidos y llenos de sabor.

Siempre se ha dicho que el mundo se divide en dos tipos de personas, los amantes del café y los amantes del chocolate. A nuestro juicio, estas elecciones no tienen por qué estar tan polarizadas, porque seguramente el que se decanta por una gran taza de café por la mañana, opte a la tarde por un batido de chocolate sabroso y fresco.

En efecto, el cacao ofrece diversos beneficios para la salud que también propulsan sus aplicaciones. Es rico en antioxidantes y se ha probado que disminuye el HDL, dilata los vasos sanguíneos para aliviar la presión arterial e incrementa la sensibilidad a la insulina.

Además, con el cacao ocurre como el café, realmente. La pureza del fruto, el origen de los granos de cacao y el resultado final en la taza es ya fundamental para cualquier amante de esta materia prima.

Así es, no todos los cacaos son iguales. La gran variedad que existe en estos momentos en el mercado se refleja en la carta de los productores y fabricantes, con especial mención a aquellos dedicados a la creación de bebidas instantáneas a base de solubles para la distribución automática, como pueda ser Laqtia. La compañía dispone de una extensa gama de chocolates producidos con cacaos puros de África y productos lácteos de calidad, con los que dan respuesta a los paladares más intensos y más dulces. Ejemplo de ello son las opciones cacao L'chocolate, cacao a la naranja, cacao a la menta, cacao suave, cacao cero y cacao suave premium. De igual forma, cuenta con la opción de cacao biológico, creado a partir de variedades biológicas de cacao de Ghana.

La exponencial demanda de cacao en el segmento de alimentos nutracéuticos y funcionales, donde el chocolate es el sabor más repetido para productos como batidos de proteínas, barritas energéticas, etc., estimula de igual forma el mercado.

Y es que, en el mercado de cacao se estima crecimiento para el período de 2022-2027. De hecho, tal y como recoge la Dirección General de Análisis Macroeconómico y Economía Internacional  en la sección de Indice de Precios al Consumo, el valor porcentual más reciente (abril de 2022) del cacao y chocolate en polvo se ubica en torno al 107,591%, creciendo paulativamente mes a mes desde que comenzó este año. Tomando de referencia el mismo mes en 2021, el aumento del valor es más que notorio, pasando de un 97,6 a este 107,59.  

De las academias baristas a las Academias de Chocolate

Por su parte, una de las empresas internacionales más destacadas en este segmento, Barry Callebaut, ha decidido dar vida a su nuevo centro Chocolate Academy™ en Casablanca, Marruecos; llevando la experiencia del chocolate al creciente mercado norteafricano.

Esta nueva instalación sirve como plataforma creativa donde los chefs y artesanos pueden mostrar y desarrollar su talento y habilidades, y aprender sobre nuevas tendencias, técnicas y recetas. Se trata del segundo Centro Chocolate Academy en el continente africano.

A través de su red mundial, que ya cuenta con 26 centros, Barry Callebaut ofrece inspiración, formación y apoyo personalizado a artesanos, pasteleros, panaderos y restauradores; incluso por qué no, operadores y productores de la distribución automática, y les ayuda a explorar el infinito mundo del placer del chocolate.

En lo que respecta a África, los patrones de consumo, al menos en el norte del conteninte, están cambiando hacia la premiumización y los nuevos conceptos en términos de diseño, color y sabores. El mercado del chocolate gourmet está creciendo rápidamente en la región del norte de África, de ahí a la ubicación escogida por la compañía.