Cuenta atrás para una edición de récord de Host Milano
HOSTELVENDING.com 13/10/2017.- Alimentos e innovación, tecnología y servicio: una combinación ganadora en un mundo globalizado de sabores e ingredientes, donde comer bien -según el informe Coop 2017- se ha convertido en un valor de identidad, un nuevo lujo y experiencia. Y el sector fuera de casa es la estrella de este nuevo enfoque, ganando participación en el volumen de consumo interno (1,1% en 2016).
La de Milán es una feria que se celebra cada dos año y se orienta a poner en valor todas las innovaciones de este sector, de ahí el gran crecimiento experimentado en su 40 edición. Host Milano que se celebra del 20 al 24 de octubre volverá a superarse, siendo la referencia para las industrias de Horeca y distribución a gran escala.
Las últimas innovaciones en materia de maquinaria, materias primas, productos semielaboradis y servicios se exhibirán en Fiera Milano, así como todo lo que estar por venir en el futuro próximo del sector de la hospitalidad, el corazón palpitante de la economía italiana.
Host 2017 promete seguir construyendo sobre el éxito de la edición anterior. En la actualidad, 2081 empresas ya han confirmado su asistencia, de las cuales 1255 serán italianas (60,3%) y 826 internacionales (39,7%, un 11% más respecto a la edición anterior), representando a 51 países. Estas cifras muestran un crecimiento general del evento en comparación con 2015, que contó con 2010 empresas.
El carácter progresivamente internacional de HostMilano se demuestra con la entrada de nuevos países como Egipto, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Ucrania y Uganda, mientras otros, como es el caso de Canadá, volverán después de varios años. Europa contará con el mayor número de empresas (71,4%), con Alemania, España y Francia encabezando la lista, seguidos de cerca por Estados Unidos, Reino Unido, Suiza, Portugal, Grecia, Países Bajos y Austria. En cuanto a las categorías de productos representadas por las empresas, el equipamiento de alimentos será el sector macroeconómico más representado con un 43,7%. El café, el té y las máquinas expendedoras estarán representados por el 37,5% de compañías, y el mobiliario y los artículos de mesa, por 18,8%.
Los compradores alojados en todo el mundo han sido seleccionados gracias a la creciente inversión en perfiles y la estrecha colaboración con el ITA - Italian Trade Agency. Serán más de 1.500 compradores procedentes de Europa (10%), Mediterráneo (6%), Oriente Medio (15%), Norteamérica (23%), Centroamérica y Sudamérica (8%), Rusia (18%) y Sudáfrica 1%), Asia y Oceanía (19%).
Actividades paralelas
La cita contará con más de 500 eventos, incluyendo talleres, oportunidades de formación, mesas redondas y espectáculos de cocina.
EXIHS, por ejemplo, es una instalación de arte de Davide Rampello y Dante O. Benini, que pondrá la tradición de la hospitalidad de Italia bajo el centro de atención. También habrá un espacio dedicado al Campeonato Mundial de Diseñadores de Tartas y el Trofeo Mundial de Pastelería, Helado y Chocolate en colaboración con FIPGC (Federación Internacional de Pastelería de Helado de Chocolate).
En cuanto a la restauración, la APCI (Asociación de Chefs Profesionales Italianos), a través del proyecto Obiettivo Apprendistato (Objetivo de Aprendizaje), verá a los jóvenes talentosos recién licenciados asistir a la feria después de haber sido seleccionados tras un largo proceso. El espacio Identità Future, organizado en colaboración con Identità Golose, hará participar a los chefs en atractivos espectáculos de cocina que destacarán el papel de la tecnología al servicio de la alta cocina.
Una vez más, Host Milano será el anfitrión del Campeonato Europeo de Pizza, organizado por la revista Pizza e Pasta Italiana. Con respecto a la formación, Fcsi, Foodservice Consultants Society International garantizará "una mirada en el futuro de la industria de la restauración".
Y para el café
El Salón Internacional del Café es el área dedicada al café. "Fantasie al caffè" es el concurso organizado por la FIPE que pretende destacar las nuevas ideas que giran en torno al café. Café Chronology, producido por World Coffee Events, llevará a los visitantes a un viaje a través de la cultura del café desde principios del siglo XX hasta nuestros días. En "Magic of Mixology", comisariada por Mixer Educational, mixology y maestros de cocina dará a los profesionales de la industria la oportunidad de volver a la tradición y aprender sobre las propiedades y beneficios de las hierbas naturales. Hub Coffee Science es un taller para aprender sobre los principios científicos en la base de una buena taza de café.
Los días 21 y 22 de Octubre, tendrá lugar el 5º Gran Premio de la Cafetería Italiana, organizado por Aicaf (Academia Italiana de Maestros del Café). La final está organizada en colaboración con Altoga, la Asociación Lombarda de Tostadores e Importadores de Café y de Mayoristas de Alimentos. Espresso Italiano Champion 2017, organizado por el INEI, el Instituto Nacional del Espresso Italiano. También habrá espacio para un nuevo formato con el 2017 Milano Latte Art Challenge, un concurso desarrollado por el equipo de Trismoka que verá a 12 baristas luchando por la victoria.
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