El auge del café de especialidad en el sur de España: Adiós torrefacto; hola, café de origen
HOSTELVENDING.COM 05/09/2023.- La región de Andalucía, la segunda más grande de España, siempre ha sido un destino turístico por excelencia, atraída por su riqueza cultural, su diversidad paisajística y la hospitalidad de sus habitantes. Sin embargo, en los últimos años, un aroma diferente ha comenzado a impregnar las calles de las ciudades más importantes de esta región: el aroma del café de especialidad.
La cultura del café en España ha experimentado una transformación notable en los últimos años, y esta tendencia no se ha detenido en Andalucía. Tradicionalmente, el café en España se ha caracterizado por su predilección por el café torrefacto, una variedad tostada con azúcar que ha dejado una huella duradera en la cultura cafetera del país. No obstante, en la actualidad, el auge del café de especialidad ha llevado a un cambio significativo en las preferencias de los consumidores, y ha roto el sacrilegio que para los amantes del oro negro representa el torrefacto.
Este cambio se ha visto influenciado en gran medida por la expansión de la cultura del café de especialidad en Andalucía. Los tostadores locales, como Ineffable Coffee Roasters en Sevilla y Bertani Café en Málaga, han desafiado la norma al enfocarse en la calidad, la trazabilidad y la ética en todo el proceso de producción. A medida que los consumidores se familiarizan con la variedad de sabores y la frescura que ofrece el café de especialidad, la tradición del café torrefacto está perdiendo terreno.
La distribución automática también ha desempeñado un papel fundamental en la promoción de la cultura del café. Los Coffee Corners y las máquinas de café de alta calidad han comenzado a aparecer en oficinas, hoteles y otros lugares públicos; ofreciendo una experiencia de café de especialidad asequible y conveniente, lo que permite a un público más amplio disfrutar de una taza de café excepcional.
Además, el interés por el café de origen ha contribuido al cambio de actitud hacia el café en Andalucía. Los amantes del café buscan ahora granos provenientes de diferentes regiones del mundo, explorando los matices de sabor que ofrece cada región. Este enfoque en el origen del café ha llevado a una mayor apreciación de la artesanía detrás de cada taza.
Tostadores de café inefables: El despertar de la especialidad en Sevilla
La escena del café de especialidad en Sevilla ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años. En 2022, los proyectos de café de especialidad en Sevilla crecieron un 100% respecto a 2021, con nuevas aperturas y el viraje hacia propuestas más éticas y sostenibles. Además, la afluencia de turistas con una mayor cultura cafetera ha contribuido al crecimiento del sector.
Pero Sevilla no está sola en este despertar del café de especialidad en Andalucía. La competencia de barismo también está en auge en la región, con eventos como la competencia Aeropress Andalucía 2022, que batió récords de participación con 36 competidores y siete clasificados para la final nacional.
Málaga: El aroma del café de calidad en la Costa del Sol
Málaga, conocida por su clima soleado y hermosas playas en la Costa del Sol, ha experimentado un cambio silencioso pero notable en su cultura del café. En los últimos años, ha surgido una creciente oleada de café de especialidad en la ciudad que ha transformado la manera en que los malagueños y los visitantes disfrutan de su taza de café matutina.
Este cambio se debe en parte a la creciente influencia del turismo extranjero, especialmente de aquellos países donde el café de especialidad es una parte fundamental de la cultura. Los viajeros que llegan a Málaga con un paladar educado para el café han impulsado la demanda de café de alta calidad en la ciudad. Como resultado, los establecimientos locales han elevado sus estándares y se han comprometido a ofrecer una experiencia de café excepcional.
La educación y formación en el café también han desempeñado un papel importante en esta transformación. Los baristas y profesionales del café en Málaga han buscado oportunidades de capacitación y certificación en instituciones reconocidas como la Specialty Coffee Association (SCA). Esto ha llevado a una fuerza laboral más calificada y conocedora en la preparación y el servicio del café.
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