El mejor café de España lo prepara una mujer, Carolina Hernández
HOSTELVENDING.com 26/11/13.- La pasada semana se celebró la gran final del VIII Campeonato Nacional de Baristas convocado por el Forum del Café. Los mejores barristas profesionales se dieron cita en el Basque Culinary Center de San Sebastián para dirimir quién prepara el mejor café en nuestro país.
Y la ganadora fue la barrista representante de Cataluña, Carolina Hernández, que se impuso a sus 16 compañeros de profesión -los campeones de cada comunidad autónoma, más dos invitados- gracias a su técnica y su temple en la preparación.
Cada participante contó con 16 minutos de tiempo para preparar 4 espressos, 2 cappuccinos decorados con latte art y 4 bebidas fantasía, 2 con alcohol y 2 sin alcohol, cuya base y sabor dominante debe ser el café espresso. Todas estas preparaciones, así como la técnica de cada uno de los participantes fue valorada por un equipo de jueces técnicos y sensoriales, supervisados por un juez líder y apoyados por varios jueces de control.
Carolina Hernández, que ha sido entrenada y esponsorizada por Cafés El Magnífico, igual que el hasta ahora vigente campeón, Sergio Rodríguez, trabajó durante el Campeonato con café de Papua Guinea -finca Sigri-, consiguiendo con una inmejorable técnica un ejercicio impecable, en el que cada una de sus preparaciones fueron las principales protagonistas. Tanto es así, que la barista colombiana afincada en Cataluña, además, del titulo absoluto de Mejor Barista de España 2013, se ha llevado, también, el premio a la Mejor Bebida de Especialidad y también al Mejor Espresso, correspondiendo el premio de Mejor Latte Art a Alexis Javier Silva de Cantabria, según informa el Fórum del Café en un comunicado.
Por su parte, Iván Fernández de Euskadi se ha llevado el subcampeonato nacional, completando el podio, Adrián Fernández de Asturias, como tercer clasificado. Ambos baristas realizaron ejercicios maestros y acompañarán a Carolina Hernández en la Final Nacional SCAE clasificatoria para el Campeonato Mundial de Baristas 2014.
Carolina Hernández ha recibido como premio, un viaje a Costa Rica donde visitará varias plantaciones de café y estará en contacto con los productores y entidades del sector cafetalero costarricense. Además, tanto Carolina, como el resto de participantes han recibido múltiples obsequios por parte de los patrocinadores del Campeonato Nacional de Baristas.
En esta octava edición del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café, más de 200 profesionales de la preparación del café y bebidas con café han participado en las competiciones autonómicas que daban acceso a la final celebrada estos días en San Sebastián, habiendo conseguido cubrir la práctica totalidad del territorio nacional con la incorporación al programa de nuevas competiciones autonómicas como Baleares y Canarias.
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