El Salón H & T potencia la gastronomía con el II Concurso Joven Chef
HOSTELVENDING.com 17/02/2016.- El Salón del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo volverá a reunir en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga al tejido empresarial y profesional vinculado a la hostelería desde el punto de vista del equipamiento, la gastronomía y su contribución a la industria turística.
Será entre los días 6 y 8 de marzo cuando Málaga vuelva a convertirse en capital gastronómica con la celebración de este evento en cuyo marco se realizará el II Concurso Joven Chef Sabor a Málaga, además de múltiples talleres, mesas redondas, showcookings, cursos, demostraciones y jornadas técnicas que completarán el amplio programa de actividades del Salón.
Así, el domingo 6, primer día del evento, tendrán lugar en el Speaker Corner una actividad formativa sobre wet cleaning para tintoreros y lavanderos, de la mano de Girbau y Macrun y otra acerca de legislación en materia de foodtrucks. En la zona gastronómica se realizará un curso de corte de jamón promovido por Makro, un showcooking que impartirá un chef colaborador de la misma firma y una charla con cata sobre el presente y el futuro del AOVE en la restauración. Por otra parte, se hablará sobre las necesidades y retos en la promoción de un restaurante, sobre los alérgenos en las cartas y sobre criterios sostenibles en restauración en el sector del turismo.
En la segunda jornada del salón, la agencia ‘Factor Ñ’ impartirá un taller sobre packaging de producto en la zona speaker corner, que también albergará el concurso de Barmen de ABE Málaga.
En la zona gastronómica los asistentes podrán acudir ese día a una degustación de micro vegetales Kopper Cress, otra de algas y un taller de vinos impartido por el director del comité de cata de Makro y antiguo sumiller en el restaurante madrileño Zalacaín, Custodio López.
El chef malagueño Sergio Garrido también ofrecerá una master class y a continuación se hablará de las perspectivas del catering social como modelo de negocio en Andalucía y de la gestión gastronómica en los establecimientos hoteleros. Ese mismo día habrá una mesa redonda que abordará la regulación de viviendas turísticas.
El martes será cuando se celebre la final del Concurso Joven Chef Sabor a Málaga en la zona gastronómica, mismo espacio que acogerá una formación sobre bacalao Skrei, un ronqueo de atún rojo y una charla informativa sobre la marca ‘Sabor a Málaga’. En el speaker corner se debatirá acerca de la aplicación de nuevas tecnologías en las empresas de playas e Impuestalia informará a empresarios hoteleros sobre las ventajas fiscales para este tipo de establecimientos.
La sesión finalizará con una demostración de baristas por parte de Fórum Café, en la que estarán presentes el actual campeón de baristas de Andalucía y tercer mejor barista de España, Rabi Aouam; el campeón de la Península Ibérica en 2009, Manuel Chavarria, ‘Mr. Chava’, y Rafael Jauregui, licenciado Q Grader, que dirigirá una cata brasileña.
En esta edición se prevé superar las cifras del pasado año, cuando se dieron cita en Fycma más de 8.000 profesionales y más de 200 empresas proveedoras de servicios y equipamientos, con un aumento de estas últimas de un 30 por ciento.
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