El verano, la estación más veggie para los consumidores españoles

HOSTELVENDING.COM 29/08/2022.- El 66% de los españoles confirma que es en verano cuando optan más por platos plant based, un hábito que se realiza sobre todo en la cena.

Tras continuas oleadas de calor y temperaturas de hasta 40ºC en la mayoría de regiones del país, el IX Observatorio Nestlé de Hábitos Nutricionales y Estilo de Vida de las Familias ha decidido ahondar en si estos factores tienen o no incidencia en los hábitos de alimentación de las personas. A este estudio lo precede otro informe del Observatorio en el que se confirma que la crisis climática es uno de los motores que ha motivado el cambio de alimentación en los españoles.

En el actual, se revela que hasta el 92% de los consumidores encuestados consume más alimentos de temporada en los meses de verano. En concreto, en 8 de cada 10 hogares españoles, el consumo de los alimentos que brinda la huerta en esta época (lechugas, tomates, pepinos o calabacines…) crece más del 25%. El motivo principal de esta elección, compartido por el 62%, es debido al sabor de estos alimentos, y un 20% señala que los escoge para ser más respetuoso con el planeta.

El hábito de comer de temporada es la mejor opción en cuanto a los valores nutricionales de estos alimentos, señala Noelia López, nutricionista de Nestlé España: “Pero, además, nos ayudan a cuidar el planeta. Al optar por ellos, nos acercamos a la gastronomía local y de proximidad, respetamos los ciclos naturales de la tierra y contribuimos a reducir las emisiones ya que, de este modo, evitamos importar alimentos de otras zonas".

Veggie on the go: arrasando en verano

De igual manera, el buen clima y el calor motiva las comidas fuera de casa, ya sean preparadas previamente en tuppers o las obtenidas en la distribución automática (on the go). Así, el estudio subraya que estas comidas al aire son también más "green".

Tanto es así que el 75% de los consumidores ha incluido recetas con más vegetales que hace 5 años en los tuppers que prepara para comer en la playa, en el río o en la montaña a lo largo del verano.

"Para el 32% de los españoles, la tortilla de patatas sigue siendo el plato estrella, pero vemos que las alternativas vegetales a la proteína animal como, por ejemplo, las opciones de origen vegetal al atún en conserva o las tiras de pollo veganas se han hecho un hueco. De hecho, hasta el 31 % de los encuestados las incluye siempre en sus picnics", resalta López.

Se trata de productos y platos que cada vez tienen más presencia en las máquinas automáticas y el autoservicio a través de las neveras inteligentes, como ensaladas variadas, gazpacho y salmorejo, ensaladillas, hummus con crudités…

Por salud y por el medio ambiente

Otro de los planes más emblemáticos del verano son las barbacoas, que también han experimentado una transformación: aunque las posibilidades de llevarlas a cabo este verano se han reducido debido al riesgo de incendios por las altas temperaturas, el informe indica que 6 de cada 10 ha modificado el tipo de alimentos que pone a la parrilla. En ese sentido, el 62% escoge a las verduras como las protagonistas de la barbacoa, y el 35 % opta por productos alternativos a la carne como hamburguesas de origen vegetal. 

El principal motivo para este cambio es la salud; así lo señala el 64% de los encuestados. Sin embargo, el Observatorio Nestlé relata que para el 46%, la segunda motivación es el bienestar del planeta, seguida del hecho de tener familiares o amigos veggies y el bienestar animal.