HIP regresa en marzo de 2027 para impulsar una nueva etapa para la hostelería

HOSTELVENDING.COM 26/06/2026.- Aunque la hostelería española mira al futuro con confianza e ilusión, también se respira cautela. Múltiples factores internacionales han propiciado un ánimo agridulce de cara a los años venideros. Por un lado, según el Barómetro Sobre la Competitividad de la Hostelería Española 2026 elaborado por HIP, más de la mitad de los negocios está creciendo, el 86,2% se considera rentable y uno de cada tres prevé nuevas aperturas durante 2026. Por otro, esta intención expansionista y de crecimiento convive con unos márgenes que se presentan cada vez más ajustados, una dificultad para incorporar profesionales cualificados y un consumidor más exigente, que pide mejor relación calidad-precio, experiencias distintas y mayor comodidad.

Con esta declaración como punto de partida, la feria HIP – Horeca Professional Expo anuncia su regreso del 1 al 3 de marzo de 2027 a IFEMA Madrid con su “edición más ambiciosa hasta la fecha”. Bajo el lema “Where Visionaries Lead”, esta gran cita europea de innovación y tendencias HORECA prepara su propio crecimiento que le lleva a pasar de cuatro a seis pabellones, estructurados en 13 áreas de innovación, estimando reunir en ellos a más de 65.000 empresarios y directivos, 1.200 firmas expositoras y 720 expertos internacionales, con el objetivo de anticipar soluciones, estrategias y modelos que definirán la hostelería de los próximos años.

Estas compañías mostrarán novedades e innovaciones en alimentación y bebidas, equipamiento, cocinas inteligentes, tecnología, inteligencia artificial, robótica, automatización, interiorismo, mobiliario, menaje, packaging, delivery, seguridad alimentaria, nuevos conceptos y franquicias. Propuestas que comprenden toda la cadena de valor y darán respuesta a muchas necesidades y cuestiones de la restauración independiente y de marca, alojamiento, bares y cafeterías, colectividades, catering, distribución, ocio, servicios al viajero, sector sociosanitario, delivery y restauración automatizada.

En la pasada HIP 2026, celebrada en febrero de este año, HostelVending tuvo el placer de cubrir el evento y participar a través de la organización de varias mesas redondas que dieron mucho de qué hablar sobre la actualidad y futuro de la distribución automática, el SDDR y el Foodservice.

Una industria que crece a distintas velocidades

HIP considera que los diferentes segmentos del HORECA afrontan el futuro desde realidades diversas:

“El alojamiento mantiene una evolución positiva impulsada por el turismo, pero necesita avanzar en eficiencia energética, sostenibilidad y digitalización de la experiencia. Bares y cafeterías buscan proteger sus márgenes y elevar el ticket medio, mientras la restauración organizada apuesta por una expansión más selectiva ante el incremento de los costes laborales y de alquiler”

Por ello, considera que la restauración tradicional debe abordar el relevo generacional y mejorar su productividad sin perder autenticidad. Por otra parte, resalta como el retail foodservice y la restauración vinculada a los viajes están concentrado buena parte del dinamismo del mercado, y el delivery se encuentra en una nueva fase en la que la calidad, la diferenciación y el valor del pedido cobran protagonismo.

Con esta base establecida, HIP anuncia que llevará estos desafíos “al terreno práctico”. Para ello, ofrecerá soluciones para cada segmento, así como estrategias y herramientas concretas para mejorar su gestión, optimizar operaciones, elevar la experiencia del cliente y desarrollar modelos más rentables y escalables.

La inteligencia artificial entra en la operativa HORECA

La organización del evento adelanta que la tecnología volverá a tener un papel central en HIP 2027, dedicándole especial atención a la inteligencia artificial, la automatización y las herramientas de fidelización como palancas para mejorar la eficiencia, la gestión y la experiencia del cliente.

Estas tendencias vertebrarán el Hospitality 4.0 Congress, que en 2027 espera reunir a más de 720 expertos internacionales en 380 sesiones, 10 auditorios y más de 35 summits. La agenda girara en torno a seis cuestiones decisivas para la competitividad del sector: la inteligencia artificial, el nuevo consumidor, conceptos escalables, liderazgo y cultura empresarial, experiencia de marca, y gestión y rentabilidad. Como añadido, este congreso quiere reforzar más su enfoque práctico. Para ello incluirá contenidos y formatos diseñados para trasladar las tendencias a la operativa diaria.

Por su parte, el nuevo Fast & Casual Concepts Summit se centrará en analizar el auge de los modelos monoproducto y el futuro del casual food, conceptos que permiten simplificar procesos, controlar costes, facilitar la expansión y construir marcas reconocibles; HIP Lab acogerá talleres, metodologías y casos de éxito centrados en el uso real de soluciones; y las sesiones Business Challenges partirán de un problema empresarial concreto para buscar respuestas junto a directivos que ya hayan afrontado retos similares.

Con esta organización, HIP 2027 espera que directivos, empresarios y emprendedores compartan los modelos que ya están obteniendo resultados dentro y fuera de España, convirtiéndose una edición en el mayor planeta de innovación y place to be del sector.