Hostelequip'09 reunirá a profesionales especializados en cocina malagueña

El Aula ‘Sabores del Sur’ de Hostelequip, que se celebra en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga entre el 15 y el 18 de marzo de 2009, dedicará un apartado especial a la gastronomía de la provincia con la actividad ‘Apuntes de cocina malagueña’, que reunirá a profesionales del arte culinario en torno a la gastronomía de vanguardia malagueña.

El Aula ‘Sabores del Sur’ se convierte en punto de encuentro especializado para la gastronomía andaluza y mediterránea. Así, en la 14ª edición de ‘Hostelequip’09’, el salón profesional de equipamiento, servicios, alimentación y bebidas para hostelería y colectividades, la organización del encuentro en colaboración con la Escuela de Hostelería ‘La Cónsula’ ha puesto en marcha la actividad ‘Apuntes de cocina malagueña’, con el patrocinio de Miquel Alimentación y el apoyo de firmas como Winterhalter, Grupo Firsa y Comercial Bartolomé.

En estas sesiones, que tendrán lugar el lunes 16 y el martes 17 de marzo, participarán  expertos cocineros procedentes de restaurantes andaluces de prestigio que demostrarán en directo la diversidad de la cocina malagueña y las posibilidades de los alimentos de la tierra a profesionales y expositores presentes en la feria.

El lunes 16 será el turno de dos cocineros de la capital malagueña; José Carlos García, del Café de París, y Carlos Caballero, de La Rebaná. El martes, por su parte, acudirán al aula Jean Marie Baratte, chef de Unilever, y Celia Jiménez, de Bodegas Campos (Córdoba), cerrando el elenco de cocineros invitados Daniel Álvarez, del Restaurante Sevilla en Granada.

Otras actividades en ‘Sabores del Sur’

‘Hostelequip 2009’ un área específica para el sector de la alimentación y bebidas: Aula ‘Sabores del Sur’, un espacio monográfico dedicado a la promoción de la gastronomía andaluza.

Junto a ‘Apuntes de cocina malagueña’, el programa del aula incluye exhibiciones de talla en fruta y verdura de mano de la experta Judit Comes; catas organizadas por la Asociación de Sumilleres de Andalucía; el Primer Concurso de Coctelería Hostelequip, organizado en colaboración con la Asociación de Barman de Málaga-Costa del Sol; y cursos y catas de café específicos a cargo de Forum Café.

La feria albergará otras actividades como espectáculos de coctelería y pizzería acrobática, esta última con la presencia del campeón del mundo en la modalidad, el malagueño Antonio Martos, del restaurante L’Albero.

Así, el encuentro integrará también jornadas técnicas sobre ahorro energético organizadas conjuntamente con la empresa Creara  -lunes 16 y martes 17-, y otras alimentación y distribución, a las que se sumarán charlas coloquios sobre el papel actual de las gobernantas de hotel.