La importancia del recetario en el café: de la especialidad a la personalización

HOSTELVENDING.COM 15/06/2023.- A lo largo de los últimos años ha ido surgido una visión diferente de la especialidad, con sus retos y oportunidades, así como de la difusión del café de calidad, cada vez más apreciado por nuevos grupos de consumidores.

Muchas de las tendencias observadas en los últimos años en el sector del café, como el abanico de preferencias gustativas, el interés por la sostenibilidad, incluida la social, el aumento del ámbito doméstico, siguen siendo relevantes hoy en día. En varios casos, estos aspectos convergen en una tendencia más general, transversal a los sectores, que ve a los consumidores reflexionar sobre sus propias opciones de consumo, según se recogió en el Simposio SCA Re:co, celebrado en Portland, donde se destacó cómo los consumidores suelen considerar sus elecciones como una forma de contribuir al futuro que les gustaría ver, por ejemplo, tomando decisiones más informadas. Al mismo tiempo, también se hizo hincapié en la nueva visión de la especialidad, con sus retos y oportunidades, y la difusión del café de calidad, cada vez más apreciado por nuevos grupos de consumidores. De igual forma, se habló del café verde y de propuestas relacionadas con el iced coffee, una modalidad diferente a la vanguardia de la ampliación de la base de consumidores de café; y se exploró la creciente diversidad del uso del café en productos envasados y listos para beber. 

Como ya sabemos, el iced coffee se ha convertido en una modalidad todoterreno y atractiva que está conquistando a una amplia base de usuarios finales. Esta bebida fría a base de café ha experimentado un crecimiento significativo en popularidad en los últimos años, atrayendo tanto a amantes del café tradicional como a nuevos aficionados que buscan alternativas refrescantes.

Una de las principales razones detrás del éxito del café helado es su versatilidad y adaptabilidad. Los usuarios finales pueden disfrutar de esta bebida en toda una variedad de formas, desde los clásicos frappés y lattes helados hasta combinaciones creativas con ingredientes adicionales como caramelo, chocolate, especias o incluso frutas.

Si bien tiene su auge en los los meses de verano y en climas cálidos, lo cierto es que es un formato que ha sabido romper la estacionalidad de consumo: Su sabor suave y refrescante, combinado con la dosis perfecta de cafeína, lo convierte en una bebida ideal para cualquier momento, y más si es on the go.

Por otro lado, está el tema del sabor. El café frío, que no con hielo, también ha ganado popularidad entre aquellos que buscan una alternativa más suave al café caliente. Algunas personas pueden encontrar el sabor intenso del café caliente demasiado fuerte, pero el café helado ofrece una opción más suave y equilibrada que aún conserva las características distintivas del café.

Y cómo no, su vinculación al mundo RTD (ready to drink): su creciente presencia en productos envasados y listos para beber han motivado cada vez a más empresas de café y fabricantes de bebidas a capitalizar esta tendencia, ofreciendo una amplia gama de opciones de café helado en supermercados y tiendas de conveniencia. 

Dos tendencias que se retroalimentan, ya que, al mismo tiempo, la creciente diversidad en el uso del café en productos envasados y listos para beber también ha contribuido a la popularidad del iced coffee. Los consumidores pueden encontrar una variedad de sabores y combinaciones, desde café helado con leche de almendras o de coco hasta opciones más indulgentes con sabor a caramelo o vainilla.