La innovación en formatos y la calidad del café centran las conferencias y novedades de Host 2015
HOSTELVENDING.com 06/05/2014.- Host 2015 aspira a convertirse en la capital mundial del café del 23 al 27 de octubre. Un año más, además de las novedades que están dispuestos a presentar productores, tostadores, fabricantes de máquinas y baristas, la feria internacional del equipamiento hostelero repasará las principales tendencias de la industria en el clúster creado para ello junto al programa de conferencias.
En torno al café girará gran parte de la exposición y con Illy como empresa patrocinadora de la Expo Universal y encargada de coordinar las actividades estarán dirigidas a que el profesional puedan identificar en qué se va a invertir en un futuro.
El café arábica y sus diferentes variedades ocuparán un espacio privilegiado en el área dedicada a esta inmensa industria, más teniendo en cuenta la importancia que cobra en la Expo de Milán que se celebra desde mayo a octubre y que tiene que ver con los alimentos y la sostenibilidad, donde además tendrá también un área reservada.
"Vamos a crear un techo que recrea la copa de los árboles en una plantación. También habrá plantas naturales de café porque seguro que hay mucha gente que no ha visto cómo son en realidad. El objetivo es reunir y acercar a los países productores y consumidores. La secuencia incluirá experiencias sensoriales con el café verde, el tueste y su preparación", señala Massimo Barnabà de Sensory Lab Illycaffé.
Como no podía ser de otra manera, el arte italiano de preparar el café se pondrá en valor en la cita. "La idea es coordinar armoniosamente las muchas preocupaciones que giran en torno a esta industria y permitir la interpelación de unos y otros: los importadores de café, empresas de tueste, fabricantes de maquinaria, procesadoras de café, el personal del bar y los consumidores finales. Queremos dejar claro cuánto esfuerzo se realiza en la producción".
En las conferencias se pondrá el acento en las tendencias tanto de formatos como de calidad que se ofrecen. Los principales actores de la industria serán los que den respuesta a estas cuestiones. Asistimos a un periodo de innumerables avances y desarrollos en el campo de la investigación y empresas como Caffè Vergnano, Covim, Kimbo o Caffè Novell hablarán sobre su experiencia y proyectos.
La transición de las pastillas de café a las cápsulas en el ámbito profesional será uno de los temas más candentes, al igual que las nuevas fórmulas para conectar y compartir experiencias con el consumidor final, incluyendo un canal como el vending que ofrece fórmulas muy variadas.
Además, la SCAE estará con sus actividades de formación al más algo nivel.
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