La innovación hostelera, guiada por la digitalización y la sostenibilidad

HOSTELVENDING.COM 22/08/2022.- Según la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Restauración (AFEHC), las tecnologías que están reconfigurando la hostelería pasan por la digitalización y la sostenibilidad.

Así es, la industria horeca tiene la mirada puesta en la optimización de estos dos focos, siendo los dos ejes principales de la innovación tecnológica. En el sector del equipamiento hostelero español, el IoT ha impulsado todo una nueva generación de máquinas inteligentes para la hostelería.

En esencia, como venimos diciendo en Hostelvending desde hace tiempo, la industria se está automatizando, tomando rasgos y herramientas de la distribución automática.

Nuevas tendencias tecnológicas en el horeca español:

Vemos así maquinaria conectada a internet a la que se puede acceder de forma remota y cuya gran ventaja es la obtención de información, tanto de consumo como de rendimiento para mejorar las ventas. A ello se suman prácticas conocidas en la distribución automática como el análisis para el mantenimiento predictivo, lo que supone un ahorro de costes para el negocio y un aumento de la vida útil de los equipos.

Por otro lado, las cada vez más conocidas soluciones robóticas, dotadas de inteligencia artificial y basadas en el uso del 5G, que ahora empiezan a aflorar en el sector de la hostelería, en colaboración con start-ups tecnológicas con el objetivo de liberar de reducir el personal y de que este pueda dedicarse a otras tareas de valor añadido.

Respecto a la sostenibilidad, los fabricantes españoles potencian su compromiso con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de Naciones Unidas, y esto tiene su eco en el desarrollo de máquinas que consumen menos, en la fabricación de productos en sintonía con criterios de ecodiseño y en la adopción de estrategias de economía circular.

Vinculado al ámbito sostenible, otra tendencia es conseguir el ahorro energético, un objetivo transversal para todos los equipos de hostelería. Un gran exponente de la tecnología verde es el sector de la refrigeración comercial, donde la etiqueta de eficiencia energética es obligatoria para determinados equipos, y donde las máquinas incorporan gases refrigerantes de última generación respetuosos con el medio ambiente.

Gran ejemplo de ello es, por ejemplo, Evoca Group, una de las compañías fabricantes de máquinas para la distribución automática más destacadas, que ya se adelantaba a las tendencias y a la normativa de la Legislación europea en materia de eficiencia energética con la renovación de sus gamas y la incorporación en sus máquinas refrigeradas el nuevo grupo de frío R290, un gas natural con bajo GWP (Global Warming Potential), comúnmente utilizado en refrigeración comercial y doméstica.

Finalmente, también es habitual el uso de materiales reciclables en la fabricación de los productos. Hablamos, por ejemplo, de productos fabricados con plástico reciclado. Y en el ámbito de los artículos de un solo uso fabricados con plástico se proponen alternativas, también con materiales reciclables y biodegradables.