La perspectiva de los productores ¿cómo ven al consumidor?
HOSTELVENDING.com 05/02/2018.- Mucho están dando de qué hablar las tendencias alimentarias de este mismo año, aunque todavía no se desconoce qué es lo que está pasando exactamente en la mente de los productores. Desde Hostelvending realizamos una consulta a los principales proveedores de alimentos para vending con el fin de acercarnos a su perspectiva del mercado.
¿Qué característica sensorial se está demandando?
Al ser preguntados por cuál de los sentidos (vista, gusto, olfato y tacto) es el más importante para llegar al consumidor, los productores y fabricantes consultados por Hostelvending lo tienen claro: lo primero es llenar el ojo.
Contrariando las conclusiones de los expertos de Mintel, la búsqueda de nuevas texturas aparecería según los fabricantes como tercera prioridad de los consumidores, por detrás de los nuevos sabores y por delante de la búsqueda de nuevos aromas, que obtendría una valoración de 7 sobre 10 en lo que respecta a esta búsqueda.
¿Cuál es el valor añadido más solicitado?
Si la vista gana en lo más buscado de entre los sentidos, el valor añadido más solicitado sería, sin lugar a dudas, la naturalidad del producto; en otras palabras, que no tenga aditivos artificiales y que esté lo menos procesado posible. En este caso, fabricantes y expertos de Mintel comparten la misma percepción al colocar en segundo lugar la transparencia en la política corporativa al ofrecer información sobre sus productos. Sin embargo, resulta llamativo cómo los productos ecológicos caen a la cuarta posición.
¿Qué propiedades adicionales se buscan?
En cuanto a las propiedades más buscadas, ganan los alimentos saludables, si bien es cierto que en la pasada edición de Vendibérica los que realmente triunfaron fueron aquellos alimentos que, además de saludables, eran funcionales; es decir, que tienen alguna propiedad adicional que ayuda al buen funcionamiento del cuerpo o algún aporte nutricional adicional.
Que sea equilibrado, funcional o un superalimento, en cualquier caso, parecen propiedades que suscitarían igualmente el interés por parte del usuario.
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