La primera residencia de mayores con la certificación de Restaurante Sostenible en España

HOSTELVENDING.COM 30/08/2023.- En un giro transformador, las residencias de mayores están trazando un camino innovador hacia la sostenibilidad al convertirse en auténticos restaurantes sostenibles. Este movimiento se ha consolidado con el logro de Ballesol Oleiros en A Coruña, que ha obtenido la certificación de Restaurante Sostenible por parte de AENOR, marcando un hito en la industria al ser la primera y única en España en lograrlo. Todo ello, junto a una compañía operadora de la distribución automática.

En un paso trascendental hacia la promoción de una alimentación saludable y sostenible en el ámbito de las residencias, Ballesol Oleiros, ubicada en A Coruña y parte del Grupo Ballesol, se ha convertido en la residencia pionera en nuestro país en recibir la prestigiosa Certificación de Restaurante Sostenible otorgada por la Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR). Este logro no solo marca un éxito en la industria, sino que también refleja un compromiso genuino hacia el bienestar de los residentes y la conservación del medio ambiente.

La certificación, basada en los 7 Retos por el Planeta establecidos por AENOR, demuestra que la residencia de mayores ha asumido un enfoque integral para mejorar la calidad de vida de sus residentes a través de la alimentación, al tiempo que minimiza su impacto ambiental. Desde la adquisición de ingredientes de proximidad y sostenibles hasta el manejo responsable de los residuos, pasando por el fomento de un consumo eficiente de recursos y la lucha contra el desperdicio alimentario, la residencia ha abrazado estos desafíos con determinación y éxito.

Un aliado crucial en esta trayectoria hacia la sostenibilidad es el operador Serunion, dedicado a los servicios de restauración colectiva y socio de confianza de Ballesol Oleiros. La colaboración entre ambas entidades ha sido fundamental para lograr esta certificación, ya que sendas compañías comparten la convicción de que una nutrición adecuada es esencial para el bienestar físico y mental de los residentes.

Los menús cuidadosamente elaborados no solo destacan por su calidad, sino que también se adaptan a las necesidades individuales de cada persona, lo que demuestra un compromiso inquebrantable con la salud. De esta forma, tanto herramientas como equipo están capacitados en métodos especializados para atender a las necesidades de los residentes, incluido el innovador método Facile à Manger, diseñado para aquellos con dificultades de deglución. La selección de productos frescos y de temporada, además de la proximidad y la calidad, elevan aún más la experiencia gastronómica en la residencia.

Este hito no solo enaltece a Ballesol Oleiros, sino que también resuena en toda la industria de las residencias de mayores. La iniciativa de la residencia demuestra que la sostenibilidad y la calidad nutricional pueden ir de la mano, y que cada elección alimentaria puede tener un impacto significativo tanto en la salud de las personas como en el entorno en el que vivimos. Ballesol Oleiros lidera el camino hacia un futuro en el que este tipo de centros no solo cuidan del bienestar de sus residentes, sino también del bienestar del planeta.

Y en esta andadura sostenible, la restauración automática es una gran aliada

La restauración automática ha sido una de las claves en esta revolución de residencias y comunidades residenciales. La gestión eficiente de recursos, la minimización del desperdicio alimentario y la personalización de menús son solo algunas de las ventajas que brindan la automatización en la cocina, potenciando la calidad y la sostenibilidad en cada plato.

De hecho, la automatización de la restauración en estas residencias redefine la experiencia culinaria para los residentes. Los chefs y cocineros altamente capacitados se apoyan en tecnologías innovadoras para crear menús saludables y sabrosos, mientras se minimiza el impacto ambiental. Este enfoque refleja la creciente conciencia sobre cómo nuestras elecciones alimentarias pueden influir en el mundo que nos rodea.