Máquinas supertecnológicas y bebidas alternativas para despuntar en el negocio del café

HOSTELVENDING.COM 13/02/2023.- La gama de productos orientada cada vez más hacia las soluciones automáticas responde a las necesidades de un mercado que insiste cada vez más en máquinas que ocupen el lugar del experto barista, garantizando al mismo tiempo el mismo nivel de calidad –o más- de café en la taza servida.

En la práctica, esta tendencia adopta la forma de espacios y locales integrales de autoservicio, donde el consumidor final está en contacto directo con la máquina automática. Las nuevas ideas incluyen la llamada two-step technology: el primer paso lo realiza la máquina, y el segundo (la creación de una espuma perfecta), el barista. Aunque las últimas superautomáticas han conseguido sorprender al sector con opciones para crear una espuma cremosa y con cuerpo, sin tener que contar con la presencia de un experto humano.

La nueva tendencia del brewing

El término "brewing" incluye el mundo del café de filtro, es decir, los diferentes métodos de extracción del café por infusión. Esta tendencia, procedente de Estados Unidos y Asia, tiene al café como protagonista, incluso en su versión "fría", con sistemas de extracción que también pueden requerir muchas horas. Frente a ello, en el mercado existen varios sistemas de preparación del café, como la máquina de función discontinua, que puede dispensar hasta 12 litros de café a la vez, una solución ideal para servir café durante el desayuno en los hoteles.

Si tradicionalmente el capuchino es la bebida más solicitada para el desayuno, cada vez se impone más la tendencia de consumir café de filtro, que obviamente es de alta calidad. Y desde América llegan a Italia sistemas para la preparación de café que mantienen los mismos estándares de calidad desde la primera taza hasta la última. Ejemplo de ello es el infusor que permite preparar 30 litros de café por hora, realzando las mejores características de las mezclas más exóticas.

Bebidas alternativas: bienestar por encima de todo

El deseo de reservarse pequeños momentos de bienestar a lo largo del día es cada vez mayor. Además del café, el mercado ofrece desde hace tiempo productos satisfactorios para el paladar y, al mismo tiempo, con beneficios concretos para el organismo, por ser buenos, ligeros y gratificantes en varios aspectos.

Tal y como revela la visión de HostMilano, la propuesta de bebidas alternativas al café por parte de diversas empresas del sector es cada vez mayor, centrándose en el café con Ginseng free from, es decir, sin gluten, sin lactosa, sin azúcar añadido y sin aditivos, y que representa la alternativa más popular al café. Incluso la cebada parece encontrar su lugar a la hora del desayuno o de la pausa, a la que se añaden referencias ricas, es decir, ricas en fibras, sales minerales o probióticos, por tanto funcionales y beneficiosas para el organismo.

Para los amantes del dulce, no faltan las propuestas a base de chocolate, y el siempre presente mundo del té, las tisanas y las infusiones que ayudan al negocio a completar la oferta.