Productos dirigidos a grupos específicos y más saludables, asignaturas pendientes de los platos preparados
HOSTELVENDING.com 18/05/2015.- Si la industria de platos preparados quiere progresar debe saber adaptarse a lo que quiere el consumidor. Aunque las necesidades de tiempo y a veces de espacio han jugado a favor de esta oferta, el público quiere más.
¿Pero hacia dónde orientas las propuestas? Podemos mirar en el informe elaborado por Ainia, ‘Tendencias en el desarrollo de nuevos productos en el sector de platos preparados’, en el que descubre cuatro líneas significativas a tener en cuenta, gustos que de satisfacerse permitirían un crecimiento sostenido que se apreciaría de manera directa en el consumo en el hogar, pero que también debe tenerse en cuenta en ese vending que progresa al lado de esta oferta alimentaria alternativa.
Según el informe elaborado por su laboratorio de investigación, la primera de las tendencias se identifica en el lanzamiento de platos preparados dirigidos a grupos poblacionales específicos. “ Alrededor del 50% de los españoles consideran que no existe una oferta suficiente de platos preparados dirigidos a dietas especiales, con la que cubrir sus necesidades en este sentido”, destaca Ainia Tendencias.
Los nichos de mercado son las líneas que hay que cubrir y aquí se identifican todas las opciones marcadas por los segmentos de población aquejados de problemas “digestivos, alergias e intolerancias, que no encuentran la oferta suficiente en el mercado para cubrir la demanda de platos preparados”.
En este sentido platos orientados a personas celíacas, diabéticos, intolerantes a la lactosa, etc., muestran importantes carencias en la oferta. Y no solo es una cuestión de aumentar la oferta de los “sin”, sino también de identificar opciones más saludables, que a su vez es la segunda tendencia que se destaca en el informe.
“El problema de la obesidad está considerado una pandemia, existen más de 700 millones de obesos en el mundo, a lo que hay que sumar las enfermedades derivadas de ello. Teniendo esto en cuenta, la UE pondrá en vigor el año 2016 un nuevo reglamento que obliga a la inclusión de información nutricional en el etiquetado de los alimentos y además se aumentan las restricciones y exigencias en cuanto a los ingredientes no saludables que pudieran contener los alimentos”.
Ainia destaca que innovar en este sentido puede ser una ventaja y anima a las empresas a probar con la sustitución de las grasas y proteínas animales por vegetales, la reducción de los índices de sal, azúcares y grasas y el desarrollo de productos con alto contenido en fibra.
Acabar con la idea de que los platos preparados son poco naturales o están excesivamente procesados, incluyendo conservantes y estabilizantes poco adecuados para una dieta saludable, debe ser otro objetivo de la industria. Y para ello, la alternativa pasa por modificar no solo la oferta sino además los procesos de producción. Hay que intentar eliminar con ello aditivos, conservantes, colorantes, etc.
Por último, el informe identifica la oportunidad que ofrece la elaboración de platos con un alto componente hedónico. “Los platos preparados son una buena opción para el 56% de los europeos para probar nuevos sabores y recetas, además, un 20% de estos consumidores estarían dispuestos a pagar un precio mayor por aquellos platos preparados cocinados con productos de la mejor calidad o Premium, poniendo un acento especial en las denominaciones de origen de dichos ingredientes”.
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