Publicada en el Boletín Oficial del Estado la nueva norma de calidad para caramelos, chicles, confit

HOSTELVENDING.com | 01/04/11.- Ya es oficial, mediante publicación en el Boletín Oficial del Estado la nueva norma de calidad para caramelos, chicles, confites y golosinas. Tres son los grandes aspectos a los que tendrán que hacer frente los profesionales del sector, definiciones, ingredientes y etiquetado. Para definir específicamente estos productos se distinguen las siguientes variedades: Los caramelos son productos alimenticios obtenidos por concentración o mezcla de azúcares o aditivos edulcorantes a los que se les añaden o no otros ingredientes, distinguiendo entre caramelos duros, blandos o masticables, comprimidos o pastillas de gomas. El chicle o goma de mascar se caracteriza por estar elaborado con una base masticable o elástica, e insoluble en agua con azúcares o edulcorante añadidos.

Los confites se obtienen a partir de cubrir núcleos de productos con azúcares o edulcorantes con coberturas u otros ingredientes, incluyendo las grageas, peladillas, confites de frutos secos, de chocolate, garrapiñados, fruta bañada; mientras que las golosinas se diversifican en geles dulces, regaliz, espumas, fondants (con estructura plástica) y golosinas líquidas. En la elaboración de caramelos, chicles, confites y golosinas se podrá utilizar cualquier producto alimenticio apto para el consumo humano, incluidos aromas y aditivos que, en su caso, cumplan los requisitos y condiciones de utilización previstos en sus normas específicas. Por último, en lo que respecta al etiquetado, se ha aprobado una norma general para la presentación y publicidad de estos productos que inciden en la denominación de venta en función del producto y en la mención de ingredientes.