Recetario de bebidas y postres en caliente y frío: ¿Qué podemos encontrar? (Parte 3)

Especial Café y Agua; frío y caliente: más del 70% del negocio de la distribución automática (Parte 3)

HOSTELVENDING.COM 12/08/2022.- Cada vez estamos consumiendo café de más calidad; un hecho que igualmente se traslada a las máquinas expendedoras. A lo largo de la última década, compañías fabricantes de máquinas como Rhea, han iniciado colaboraciones con expertos en el mundo del café y de la alimentación, con el objetivo de adquirir cada vez más información y experiencia, y hacer de sus máquinas la herramienta que garantice la replicabilidad de las recetas de calidad.

“En la reciente edición de la feria World of Coffee, por ejemplo, estuvimos presentes junto con el experto en café Andrea Lattuada, quien demostró la preparación de algunas recetas gourmet, como el Mojitoffee, realizadas con nuestras máquinas súper automáticas, demostrando cómo la tecnología de Rhea y la continua investigación y experimentación pueden permitir a cada barista personalizar sus recetas y replicar la calidad en la taza”, detalla Andrea Pozzolini, CEO de Rheavendors Group.

También han creado soluciones basadas en procesos de calidad junto con el diseñador de alimentos Paolo Barichella. Juntos, han desarrollado una experiencia gourmet, desde el desayuno hasta el aperitivo, como precursora de nuevos modelos de consumo en espacios comerciales, oficinas, coworking y hoteles.

“Desde el “panettone in a glass”, para una original pausa café, hasta el “risotto alla milanese” para un almuerzo sabroso, pasando por el “aperol spritz deconstruido” para terminar el día, los puntos de venta pueden renovarse y ofrecer a los consumidores una nueva experiencia alimentaria habilitada por las máquinas expendedoras, capaz de retenerlos y fidelizarlos, aumentando el potencial de servicio”, Andrea Pozzolini, Rheavendors Group.

El rey de reyes: el iced coffee

Hablando de potencial, es el café frío (iced coffee) el que más ha crecido en los últimos años. Ahora que se aproximan los meses más calurosos del año, no hay razón alguna para decirle adiós al café; al contrario, existe todo un listado de opciones frías, sabrosas y creativas para hacer del oro negro una bebida refrescante.

Por otro lado, no hay que perder de vista el “elemento saludable” que viene aparejado al café en frío. Mucho se ha escrito sobre los supuestos beneficios del iced coffee: se trata de una forma más saludable para no dañar ni al estómago ni a los dientes, se asocia al aporte de hidratación durante esos meses o la ventaja de liberar ácidos grasos del tejido liposo.

Con esta batería de ventajas, no es de extrañar que las distintas empresas del sector cafetero se hayan puesto las pilas para lanzar toda una gama de café RTD (ready to drink) en frío con las que llegar a un nicho de mercado que no hace más que impulsarse.

“No cabe duda de que hay una mayor gama de opciones de café frío en latas y botellas, y el café aromatizado tiene cierto éxito”, Erwin Wetzel, EVA.

En Europa, según nos trasladan desde la EVA, el café frío en lata se vende bien en las máquinas expendedoras refrigeradas y cada vez más proveedores trabajan en diferentes tipos de bebidas de café frío. Esencialmente, son populares en verano y entre las generaciones más jóvenes.

En Europa, el café representa el 60% de los ingresos totales, que superan ligeramente los 12.000 millones de euros.

En Alemania, por ejemplo, la gente bebe una media de 3,3 tazas de café al día y el 89% afirma beber café a diario, todo un porcentaje a tener en cuenta. Sin embargo, los consumidores jóvenes empiezan a tomar café mucho más tarde que antes y, sobre todo, beben menos café negro. En general, prefieren las especialidades de café o las bebidas energéticas.

No te pierdas el especial al completo: Especial Café y Agua; frío y caliente: más del 70% del negocio de la distribución automática (Parte 1), La GRAN EXPERIENCIA: el café, más allá de la personalización (Parte 2).