Repunta la facturación en los sectores de hostelería y colectividades

HOSTELVENDING.COM 25/02/2022.- Los principales segmentos que engloban el canal horeca experimentan una recuperación en 2021, motivada por el aumento del consumo, la vuelta al trabajo presencial y el incremento del turismo. Sin embargo, tan solo en el caso del sector sanitario, se llegó a los niveles pre-pandémicos, según recoge el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA.

El mercado de hostelería y colectividades —integrando los sectores de restaurantes, hoteles, hospitales, residencias para la tercera edad, distribución automática y catering— inició una fase de recuperación en 2021, recogiendo tasas de crecimiento de distinta magnitud. A priori, el sector hospitalario privado es el único que llegó al nivel de 2019.

Si bien la evolución de la pandemia siguió condicionando su capacidad operativa, los hospitales privados recuperaron progresivamente su nivel de actividad habitual, anotando un crecimiento de la facturación cercano al 4% en 2021, un porcentaje que se traduce 7.000 millones de euros. De igual modo, el sector de residencias para la tercera edad normalizó un tanto su actividad; sobre todo, gracias al proceso de vacunación de los residentes. Registró entonces un crecimiento alrededor del 3,5% el año pasado, hasta alcanzar los 4.650 millones de euros.

El sector hotelero, fue también el que experimentó un mayor ascenso en 2021, aproximándose al 80%. Por su parte, el sector de restauración  (también automatizada) se vio favorecido por el crecimiento del consumo de los hogares, la reactivación del turismo y la vuelta, al menos parcialmente, al trabajo presencial. Estos establecimientos obtuvieron en 2021 unos ingresos de unos 17.450 millones de euros, un 20% superior a los de 2020, pero todavía más de un 30% por debajo de la cifra de 2019.

Finalmente, el segmento destinado al catering vivió en 2021 un crecimiento del 11%, una cifra que viene dada por la reactivación de la demanda de este tipo de servicios, la reapertura de comedores, cantinas y cafeterías, así como la vuelta a la normalidad de eventos presenciales.

Pese a la fragmentación que sigue presentando el mercado de hostelería y colectividades, la pandemia ha contribuido también a proyectar la tendencia de concentración, sobre todo en el sector hospitalario. De hecho, las diez primeras empresas dedicadas a la gestión de hospitales privados aglutinaron en 2020 las tres cuartas partes del mercado, tal y como recoge el Informe Especial "El Mercado de Hostelería y Colectividades" publicado recientemente por el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA.