Seguridad Alimentaria: AECOC prepara su 19º congreso

HOSTELVENDING.COM 12/01/2022.- Dedicado a la industria alimentaria, el evento convoca a empresas especializadas en la fabricación y distribución de alimentos, operadores de restauración y servicios de venta automática, agencias y organizaciones; así como a profesionales del campo de la calidad y seguridad alimentaria.                              

Con el despliegue del proyecto “From farm to fork” (de la granja a la mesa), enmarcada en el Pacto Verde de la Unión Europea, el sector alimentario se enfrenta en estos cuatro años próximos a grandes cambios a nivel regulatorio con el propósito de alcanzar un sistema alimentario más sostenible, saludable y de calidad. Un hecho que tiene su eco en el sector del vending.

Desde la producción alimentaria hasta el consumo, toda la cadena ha de adaptarse a una nueva realidad alimentaria, en la que factores como el desperdicio alimentario o los hábitos saludables, son hoy cuestiones ineludibles.

En suma, será fundamental continuar expandiendo el conocimiento y la investigación científica vinculados a los posibles riesgos que siguen afectando a la sociedad, y adelantarse a los desafíos futuros.

Precisamente sobre este nuevo ecosistema versará la nueva edición del congreso de Seguridad Alimentaria organizado por AECOC, el número 19, en el que recuperan la prespecialidad de los profesionales y asistentes. Así, se celebrará el día 23 de febrero de 2022 en Madrid, y dará comienzo a las 10:00 horas.

Ya el año pasado se debatió sobre estas cuestiones en el congreso 18º, y en la posición del sector alimentario en la lucha del cambio climático. El presidente del Comité AECOC de Seguridad Alimentaria y Calidad, José Manuel Avendaño, anotó entonces que la estrategia From Farm to Fork marcará las acciones del sector en estos años, con el propósito de conseguir ideal de consumo alimentario saludable y sostenible.

Edición predecesora: el papel esencial de la industria alimentaria

Los días 23 y 24 de febrero tuvo lugar de forma online el 18º Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria y Calidad, basado principalmente en tres grandes bloques temáticos: ciencia, gestión y comunicación.

En el contexto de los últimos años marcado por la cada vez mayor preocupación sobre los hábitos de consumo saludables, se debatió acerca de las modas que demonizan algunos productos y alaban otros; de las dietas y de la efectividad real y evidencias científicas de los apodados perfiles nutricionales.

También se analizó una dimensión que cobra mayor importancia, no solo a nivel social, también empresarial y estratégico: las intolerancias y los alérgenos. Y en ese sentido, el debate virtual tuvo unanimidad en cuanto a la necesidad de un sistema consistente que permita la gestión y comunicación de la presencia de alérgenos.

Por otro lado, se puso la mira en la acrilamida, que aunque lleva sonando cierto tiempo en la industria alimentaria, fue el año pasado cuando realmente saltó a la agenda mediática relacionando este contaminante a los alimentos procesados.

Así, durante el congreso se habló de fijar límites legales para los productos derivados de procesos industriales así como de la importancia de fomentar buenas prácticas para elaborar los tostados, frituras, entre otros. que se realizan en el plano doméstico.

Por otro lado, expertos del sector como María Neira, directora de Salud Pública de la OMS, destacó el “papel esencial de la industria alimentaria” durante la pandemia la a la hora de suministrar alimentos garantizando la seguridad. El sector de la alimentación es clave, manifestó Neira, para prevenir crisis futuras, siendo urgente una apuesta por la sostenibilidad medioambiental y una suma entre la salud humana, ambiental y animal.