Sostenibilidad e innovación marcarán el ritmo de la Host Milano 2021

HOSTELVENDING.COM 02/09/2021.- En Host2021, el premio a la innovación Smart Label redibujará el futuro entre innovación, tecnología y sostenibilidad. En ese sentido, se han concedido cuatro Smart Label a la innovación, seis referentes a la dimensión “Green” y 15 premios.

Ahorro de energía y uso de materiales ecológicos; enfoques y soluciones tecnológicas bajo la premisa de la usabilidad y la sostenibilidad; personalización y flexibilidad. Así se presenta el nuevo ecosistema de la distribución automática y el canal horeca, cada vez más hibridizados.

Ahora que la industria ha superado los meses más fatídicos, y después de los continuos esfuerzos por reconstruir los modelos de negocio en pos de un servicio adaptado a la nueva normalidad –automatización y autoservicio-, será el momento de dar a conocer dicho trabajo, y para los productos y empresas de vending y hostelería con mayor índice de innovación durante este año, Host Milano se presenta como una parada obligatoria.

Celebrada en  Fieramilano del 22 al 26 de octubre de 2021, el centro mundial de equipamiento se confirma ya en su 42ª edición como un altavoz de aquellas soluciones que combinan tecnología, diseño y sostenibilidad. Y para ello, una vez más, el Smart Label - Host Innovation Award premiará las soluciones más novedosas y revolucionarias que se están produciendo en el segmento hostelero y en la distribución automática.

El premio llega a su quinta edición y se organiza en colaboración con el Consorcio POLI.Design de la Escuela Politécnica de Milán bajo el patrocinio de ADI - la Asociación Italiana de Diseño Industrial.

Host2021: Escenario de innovación

Para hacerse con el galardón Smart Label, según nos informa Host Milano, se presentaron casi 80 candidaturas, de las que más de la mitad de los aspirantes a ganadores proceden del sector clave de HOST: el del equipamiento profesional y formatos de la restauración del futuro, que se dirigen sin frenos hacia la automatización.

En concreto, una veintena procedía del segmento de Bares, Cafeteras, Vending, Café y Té, y más del 10% del segmento de Tablaware. Asimismo, tras haber premiado a más de 70 empresas y productos en las ediciones anteriores, la edición 2021 de la Smart Label promete ser aún más visionaria que de costumbre, pues se encuentra en pleno relanzamiento del sector de la hostelería profesional.

En suma, el 16 de septiembre (de 11:30 a 13:00), más de un mes antes del inicio del evento, los organizadores del premio organizarán un webinar en directo dirigido a todos los operadores del sector, como combo ideal para el evento presencial y antesala a la entrega de premios. Bajo el título "Sostenibilidad y hospitalidad humana: repensar e innovar la hospitalidad para ofrecer la experiencia de un país en recuperación", en el evento virtual participarán tanto representantes de POLI.Design como de algunas empresas premiadas, con el objetivo de perfilar las pautas del nuevo ecosistema de la hospitalidad y la distribución automática.

"Este año el ganador es la sostenibilidad"

"Este año, el ganador es el que puede remodelar la oferta", indica Matteo Ingaramo, profesor en POLI.Design y responsable científico del premio. Y así fue, ya que las empresas competidoras se enfrentaron en tres categorías distintas: Innovación SMART Label, dedicada a los productos con un alto contenido de innovación; Green SMART Label, el premio a los productos que destacan por su innovación basada en las tendencias del sector para ahorro de energía; y SMART Label, el galardón destinado a los productos que pueden aportar un desarrollo significativo en los distintos sectores de referencia de Horeca y el canal del vending.

Para elegir los proyectos más disruptivos, el jurado que ha analizado las distintas propuestas ha estado conformado por cinco miembros, seleccionados entre profesores profesionales y expertos internacionales con experiencia en el ámbito del diseño, la hostelería y el ahorro energético.

A ellos les correspondió evaluar los productos/servicios/proyectos en función de una serie de factores como la eficiencia de funcionamiento, la eficacia de los servicios, la innovación en los métodos de uso y las tecnologías. Todo ello, para satisfacer las nuevas necesidades de los clientes y usuarios finales.

"Smart Label, Host Innovation Award es un evento independiente que valora las iniciativas que dan un paso adelante. Este año esperamos que la sostenibilidad que no sea solo tecnológica, sino como un estilo de vida. Será clave entender si ese producto o servicio cambiará el enfoque general del ciclo de trabajo y de la energía". Las empresas italianas y empresas extranjeras deben volver a ser valientes", añade Inagaramo.

Máquinas de café espresso por inducción

Romper el molde, ir más allá de las tendencias más consolidadas; reducir el consumo y utilizar tecnologías de última generación son las nuevas características que han de constituir el mínimo común denominador de los cuatro productos premiados con la etiqueta Innovation SMART:

Heylo, de Carimali S.p.A., una máquina de café expreso que utiliza un revolucionario sistema de inducción para calentar el agua; a?ralab, implementado por Iberital, el sistema "inteligente" que permite a los baristas reconocer los diferentes tipos de leche, obteniendo así la mejor espuma posible para sus preparaciones; T&S WaterWatch, de la compañía T&S Brass and Bronze Works Inc., la solución dedicada al foodservice que ofrece a los operadores un control en tiempo real del consumo; y Multi.Day Hot Vacuum (Unox S.p.A.), una herramienta patentada que envasa al vacío los alimentos a la temperatura adecuada y los transporta a cualquier lugar sin necesidad de que se produzcan daños, riesgo de derramar líquidos o exponer los alimentos a la contaminación exterior.