Una campaña fomenta que el espresso sea Patrimonio de la Humanidad

HOSTELVENDING.COM 27/12/2019.- El 'espresso' es todo un arte. Para muchas personas, una parte crucial de su día a día. Y, si prospera una campaña iniciada en Italia, también podrá ser Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

El Consorcio de Tutela del Café Espresso italiano ha lanzado la propuesta que ya ha conseguido el apoyo de los partidos políticos en la Cámara de Diputados. Un espaldarazo para iniciar un proceso que aún llevará meses para completarse.

La UNESCO es la encargada de conceder este reconocimiento que busca salvaguardar prácticas y expresiones culturales vivas que se hayan heredado de generación en generación y que supongan tradiciones culturales o rituales. Unos requisitos que, en principio, cumple sobradamente el café espresso, sin duda la modalidad más consumida no solo en Italia, sino en otros muchos lugares del mundo.

La lista del patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad es relativamente reciente. Se comenzó a recopilar hace solo 16 años en 2003, pero ya incluye medio millar de iniciativas entre las que se cuentan otras bebidas, como la cerveza belga, pero también expresiones artísticas como el flamenco.

Un ritual
Desde el Consorcio defienden que tomar espresso por las mañanas se ha convertido en todo un ritual social para los italianos, lo que justifica que se impulse su inclusión en el listado. Algo que Italia ya consiguió en el pasado con las pizzas napolitanas.

Para entender la extensión del café en el país basta con ver algunas cifras que dan buena cuenta de la importancia que tiene esta bebida. Esta modalidad de café es la preferida por el 93% de los consumidores. Y nada menos que un 95% de los italianos bebe café de manera habitual.

Aunque el consumo en las oficinas y a través de los córner de OCS es muy popular, los datos en Italia todavía reflejan un consumo mayoritario en casa (92%) y en el bar (72%). En España el espresso es también el rey dentro de los cafés y uno de los más consumidos en oficinas y máquinas.