Una pausa del café con alternativas lácteas a base de guisantes

HOSTELVENDING.COM 10/05/2021.- En respuesta a las nuevas demandas de los consumidores y la evolución del mundo del café, Nestlé acaba de presentar en el mercado Wunda, una alternativa a la leche que, a través de proteína de guisante, hará del momento del café una experiencia más veggie.

Las dietas basadas en productos de origen vegetal son cada vez más populares entre la población; ya sea por convicción ética y social como el veganismo o el vegetarianismo, por la preocupación por una alimentación más saludable o por sumarse a la tendencia, lo cierto es que gran parte de los ciudadanos escogen bebidas vegetales para acompañar a su café diario.

Frente a esta corriente, muchas alternativas veggies han surgido para reemplazar a la leche: bebida de soja, de almendra, de nueces, arroz, coco… pero nunca antes habíamos escuchado la palabra “guisante” como posible bebida para acompañar nuestras bebidas.

Un descubrimiento que nace a pie de calle

Cuando Marine, directora del proyecto de I+D en Nestlé, y el equipo salieron a las calles, cafés y tiendas de todo el Reino Unido para averiguar qué buscaba el consumidor en su leche, hicieron algunos descubrimientos que han marcado la creación de Wunda.

"Los ciudadanos querían añadir productos vegetales a su dieta.  Pero era difícil encontrar una alternativa a la leche basada en vegetales que satisficiera todas sus necesidades, incluida la de ofrecer un buen perfil nutricional, un gran sabor y, además, que fuera realmente versátil, de modo que pudiera utilizarse en todo lo que quisieran, igual que la leche", subraya Marine.

Así, comenzó un proyecto de seis meses dio como resultado Wunda, una bebida de guisantes con la que Nestlé hace su mayor irrupción en el segmento de bebidas vegetales a nivel europeo.

Por su parte, Wunda cuenta con un alto valor nutricional; ofreciendo un sabor neutro que puede beberse por sí solo, vertido sobre los cereales o granolas, como ingrediente en recetas y utilizado en bebidas calientes. Su aporte de proteínas y consistencia lo hacen un acompañante que vendrá pisando fuerte para el café y la deseada espuma que se echa de menos de la leche.

"Intentábamos crear un producto completamente diferente de lo que hay en el mercado", explica Rani, directora de Negocio de Dairy Beyond the Core en Nestlé. "Wunda es una marca totalmente nueva para Nestlé (…) Nuestro mercado objetivo son los millennials. Incluso las claves de los colores son bastante únicas para nosotros. Queríamos destacar y romper algunas normas. Pretendíamos interrumpir a los disruptores".