Coffee To Go: Máquinas para cada ocasión (Especial: Parte 7)

HOSTELVENDING.COM 10/07/2026.- Entrando en el terreno de las máquinas, las superautomáticas, las tabletop y las freestanding son las puntas de lanza del “Coffee To Go”. Cada una de ellas con unas caracteristicas particulares para adecuarse a distintos escenarios, públicos y circustancias.

Sobre las superautomáticas, para Rheavendors Apliven son máquinas que tienen especial sentido en entornos Horeca y restauración organizada, donde ayudan a mantener velocidad, reducir dependencia de personal especializado y garantizar recetas homogéneas. Aclara que estas no tienen por qué sustituir al barista: “en muchos casos lo complementan, absorbiendo preparaciones repetitivas y liberando tiempo operativo”.

Azkoyen, por su parte, las vincula más a entornos premium o “coffee corners”, donde se busca una experiencia de alta calidad con múltiples opciones de personalización, citando su gama Vitro como ejemplo de esta tipología.

“Las máquinas de este modelo son superautomáticas de última generación: molienda en el momento, control preciso de temperatura y presión y capacidad para preparar un catálogo amplio de recetas”, declara el director de marketing de Delikia.

Las tabletop, por su parte, son descritas por Rhea como las idóneas para hoteles, oficinas, coworkings, pequeños puntos Horeca, tiendas premium, zonas de desayuno, recepciones y corners de marca. Rhea las describe como adecuadas cuando se busca calidad, diseño y flexibilidad en un formato compacto, poniendo como ejemplo su propia rhTT10.

Por último, sitúa las freestanding como las óptimas para ubicaciones de alto tráfico o mayor autonomía: estaciones de servicio, universidades, hospitales, áreas de transporte, centros de trabajo grandes, estaciones, aeropuertos o espacios donde se necesita más capacidad de producto, vasos y autoservicio. Prueba de ello es la rhFS de la compañía, la cual “permite llevar la experiencia automática a un nivel más completo, combinando autonomía, diseño, pantalla táctil de gran formato y una amplia carta de selecciones”.

Para indagar aún más en este tema, la redacción de HostelVending tuvo la oportunidad de preguntar al director de Jofemar UK en profundidad, quien habló sobre ellas a través de dos de los modelos de su compañía.

Primero, la máquina tabletop Orion. De las máquinas tabletop se suele decir que equivalen al OCS del “Coffee To Go”, por ello, la Orion ha sido concebida para instalaciones en sitios semipúblicos donde se puede controlar su uso. Enmarcándose en una torre con un diseño atractivo y que llama la atención, este modelo busca entregar un café de buena calidad, ofertando varios tipos de vasos y siropes que se encuentran generalmente a sus lados. Trabaja con dos menús: el estándar, con dosis desde 6 hasta 9 gramos, y Doble Shots, que ofrece recetas con doble cantidad de café y doble cantidad de agua.

Como emplazamientos idóneos de este formato señalo las panaderías, ya que, señala Vassilis, los que trabajan allí no tienen por qué saber hacer café necesariamente. En estos casos, una máquina tabletop tipo Orion, automática, les permite aumentar su ticket medio de cada compra porque el consumidor que ha ido allí por pan, pero también de paso quiere un café para llevar, puede conseguir uno sin saber el servicio cómo se hace: “pones el vaso, pulsas el botón y te hace el café”.

Sin embargo, la gran apuesta para el “Coffee To Go” de Jofemar la encontramos en la segunda máquina: la freestanding Coffeemar XL. En el caso de la máquina de Jofemar, esta lleva incorporada un dispensador automático de tapas y un sistema de erogación de 18 gramos, ya que apunta a un vaso más grande de entre 12 y 14 onzas. La razón de esta decisión es que, en el “Coffee To Go”, suele hacer falta un café mucho más largo para que el consumidor pueda seguir bebiéndolo durante dos o tres horas a lo largo de un viaje en tren o de la estancia en la oficina.

“Hay países que van a vasos mucho más grandes y allí necesitamos mucha más cantidad de café erogado. Desde 2020, vemos en el mercado global una demanda mayor del grano de robusta. Esto se debe a que, al ser mucho café y necesitar mucha más cantidad de agua, si quieres obtener el sabor deseado, fuerte, picante y con cuerpo en un vaso de 12 onzas, necesitas no solo más cantidad de grano, sino también más robusta en la mezcla” explica Vassilis.

Hablamos prácticamente de un blend especial para To Go. Señala además que muchos “Coffee To Go” para 12 onzas o más ponen mucha leche y necesitan mucho cuerpo de café para que se note el sabor, como es el caso de Inglaterra. Por ello, su compañía ha apostado por una freestanding con dos grupos de erogación que funcionan a la vez.

Y es que, como mencionó Rhea, estas máquinas permiten entregar un servicio a una gran rotación de consumidores. Por ello, en países como Rusia, Arabia Saudita, Turquía o Grecia, los distribuidores de Jofemar han optado por instalarlas en sitios como pueden ser universidades, gasolineras, hospitales, estaciones de trenes, aeropuertos… Lugares donde se encuentra el gran grueso del público de este modelo y, por ende, se necesitan máquinas capaces de servir entre 80 y 150 cafés diarios.

Es por ello por lo que decimos que existe una combinación de tecnologías que el operador puede tener para alcanzar el resultado que quiera. Máquinas específicas para el modelo “To Go” que van desde las más básicas hasta aquellas que pueden hacer lo que el consumidor quiera. 

Conectividad y pantallas

Como vimos en los públicos objetivo de este modelo, la tecnología juega un papel crucial en el modelo “Coffee To Go”. Y con esta declaración no nos referimos únicamente al propio sistema que permite la elaboración del café, sino a la digitalización del concepto y sus soluciones.

La adaptación a las costumbres y formas modernas, invaden con sus pantallas desde móviles y televisiones, hasta neveras, expendedoras y por supuesto las máquinas de café. Lo digital sirve como atracción al público, pero también va mucho más allá: ofrece soluciones para un control completo del aparato desde la distancia, información sobre su estado y recopilación de datos para la optimización.

Como ejemplo de las posibilidades en este modelo, Vassilis Gotsis nos habla sobre el protocolo J-Connect de Jofemar aplicado a la Coffeemar XL. Aunque funcione aún con botones, al conectarla al protocolo el dispositivo pasa a convertirse en una “esclava del ordenador”.

“Una vez conectada, puedes pedirle hacer lo que quieras, como dictarle que, para elaborar el americano de siete onzas, va a funcionar un solo grupo de erogación dispensando nueve gramos. Ahora bien, puedes ir un paso más allá y programarla por si el cliente, a través de la pantalla, inicia el pedido de un vaso grande, la máquina erogue a los dos grupos”, explica Vassilis.

Rheavendors Apliven también cuenta con soluciones digitalizadas como la rhFS2.touch 32”. Al contar las máquinas con características digitales, no solo integran café, sino también una experiencia más visual e interactiva en el punto de consumo. Esta función se torna especialmente relevante en ubicaciones donde la máquina debe captar la atención, guiar al usuario y funcionar como un verdadero punto de servicio autónomo.

De ahí que muchos clientes optan por adquirir máquinas digitalizadas. Herramientas que permiten una alta capacidad de independencia, pudiendo controlar cada parámetro de la máquina que permite la tecnología de hoy en día, y un diseño diferencial, que supone un atractivo clave para la atracción de los consumidores actuales.

Aqui puedes encontrar la introducción del especial, la primera parte, la segunda parte, la tercera parte, la cuarta parte, la quinta parte y la sexta parte.

(Autoría foto revista)