El chocolate vuelve a tomar el relevo y se convierte en el gran protagonista

HOSTELVENDING.COM 18/08/2023.- El chocolate es uno de los alimentos más apreciados del mundo, pero pocas personas conocen realmente este producto, sus características y su potencial. No solo es actualmente el producto con mayor potencial de desarrollo para todo el sector enogastronómico, sino que también puede desempeñar el papel de motor cultural.

En los últimos años, un producto que ha logrado cautivar el paladar de millones en todo el mundo ha sido el chocolate. Más que un simple placer de indulgence, este producto estrella ha experimentado un ascenso constante en el mercado global, consolidándose como uno de los productos más demandados y con un potencial aún por explorar en la distribución automática.

El chocolate, originario de las culturas precolombinas de América Central, ha recorrido un largo camino desde sus humildes orígenes. Hoy en día, es apreciado en todas sus formas, desde las barras clásicas hasta los elaborados bombones gourmet y las bebidas infusionadas con cacao. Esta expansión de la variedad ha sido un factor crucial en el crecimiento sostenido de la industria chocolatera.

El mercado del chocolate ha demostrado ser resistente incluso en tiempos de incertidumbre económica. La creciente demanda, impulsada por los consumidores que buscan indulgencia y experiencias sensoriales únicas, ha estimulado la innovación en la industria. Desde el chocolate con sabores exóticos hasta las combinaciones con ingredientes saludables, los fabricantes han adaptado a las cambiantes preferencias del público.

No obstante, uno de los desarrollos más intrigantes es el papel que el chocolate está desempeñando en la distribución automática. Las máquinas expendedoras, antes limitadas a aperitivos salados y bebidas, están experimentando una transformación gracias a la inclusión de productos de chocolate de alta calidad. Esto no solo amplía las opciones disponibles para los consumidores, sino que también brinda nuevas oportunidades a los productores de chocolate.

La distribución automática de chocolate no solo es conveniente, sino que también satisface la creciente demanda de inmediatez en la sociedad actual. Imagina un escenario en el que puedes obtener un delicioso trozo de chocolate gourmet en cualquier momento del día, ya sea en una estación de tren, en un centro comercial o en el lugar de trabajo. Esta disponibilidad constante refuerza la relación emocional que los consumidores tienen con el chocolate.

Las máquinas expendedoras y las superautomáticas table top pueden ofrecer una gama diversificada de productos, desde cacao en polvo para bebidas calientes hasta pequeños pasteles y postres de chocolate. La personalización también entra en juego, ya que las máquinas pueden ajustar las opciones según las preferencias regionales y estacionales.

Sin embargo, este avance no está exento de desafíos. Mantener la calidad del chocolate en una máquina expendedora requiere un cuidado a la gestión de la temperatura y la humedad. Además, la competencia en este nuevo nicho de mercado está creciendo, lo que significa que los productores deben esforzarse por destacar en un entorno que anteriormente no habían explorado.

Su evolución constante y la incursión en la distribución automática demuestra su adaptabilidad y su capacidad para mantenerse relevante en una era de cambios constantes. En un mundo donde la comodidad y el placer se valoran más que nunca, el dulce y tentador mundo del chocolate continúa brillando con fuerza.

Protagonista en HostMilano 2023

Bajo este escenario, HostMilano 2023 pretende convertirse en un evento B2B dedicado a la cultura del chocolate. Así, el equipo de la 'Cultura del Chocolate', dirigido por el maître chocolatier Davide Comaschi, Irene Colombo, Simona Sansonetti y Roberto Santarella, estará presente por primera vez en Host para promover la cultura de este producto.

Encontraremos en la feria italiana diferentes momentos dedicados a este sector, como las 20 masterclasses con destacados maîtres chocolatiers italianos e internacionales, 10 degustaciones sensoriales con los principales expertos del sector y 10 charlas sobre la cultura del chocolate.

“Los estudios sobre combinaciones moleculares han demostrado cómo el chocolate es y debe ser protagonista absoluto de la creatividad culinaria. Italia, con su patrimonio enogastronómico, ofrece una riquísima gama de combinaciones creativas y es, por tanto, uno de los países con mayor potencial de desarrollo en este campo”, detallan desde la Host.

El chocolate es innovación

La innovación en el mundo del chocolate es continua y se centra en nuevas variedades, nuevos productos y, sobre todo, nuevas aplicaciones en ámbitos muy diferentes. Los maestros chocolateros trabajan para desarrollar nuevas experiencias de consumo tan inolvidables por su sabor como cuidadosas por minimizar el desperdicio de alimentos y promover la sostenibilidad en la cocina.

Hoy, existen calidades de chocolate elaboradas al 100% con el fruto del cacao; pero también la tecnología permite hoy líneas de producción de alto rendimiento para el sector. Es necesario estimular y ayudar a los cocineros a descubrir lo que la ciencia, la tecnología y el diseño ponen a su alcance, presentando la pastelería como un mundo en constante innovación e investigación.

Así, este nuevo programa centrado en el chocolate, como decíamos, consistirá en la creación de un espacio dedicado al chocolate en el que habrá sesiones de formación, clases magistrales y charlas en profundidad con protagonistas italianos e internacionales del chocolate.

Los visitantes se adentrarán en las particularidades de la elaboración y aprenderán a preservar las notas aromáticas presentes de forma natural en el cacao y a elaborar su propio chocolate para diferenciar su oferta en el mercado.