Los motivos del resurgir del café: De la crisis a la cima en restauración

HOSTELVENDING.COM 12/04/2024.- El café ha pasado de ser una de las categorías que más impacto negativo tuvo durante la pandemia (debido sobre todo al teletrabajo y su nuevo perfil de consumidor) a una de las dinámicas de mayor consumo en el último año a escala mundial. Una de las claves ha sido la reinvención en el concepto de café, con una demanda creciente de especialidades y una apertura hacia nuevos horarios de consumo.

El café ha conseguido dar con el ingrediente para fijarse como una de las categorías más dinámicas en el mundo de la restauración, desafiando las predicciones iniciales que lo veían afectado por los cambios en los estilos de vida post-pandemia. En un año marcado porla metamorfosis, el café ha logrado mantenerse en boca de todos, literalmente, logrando crecimientos de hasta el 5% en el consumo en el último año.

Pero, ¿cuál es la receta detrás de este éxito? La clave reside en la adaptación inteligente a las nuevas demandas y perfiles de los consumidores. Desde la creación de nuevos momentos de consumo más allá de la clásica sobremesa, hasta la conquista de un público más joven, el café ha sabido reinventarse para ganar terreno en un escenario cambiante.

En España, el café ha ganado protagonismo, representando ya el 22% de todas las consumiciones, un incremento de 2 puntos respecto a 2019. Sin embargo, a pesar de este crecimiento, España no figura entre los cinco países con un desarrollo más destacado en esta categoría. ¿Cómo podemos maximizar aún más el potencial del café en la restauración nacional?

Este fue el tema central de discusión en Hostelco 2024, donde expertos de la industria se reunieron para analizar las tendencias y estrategias que están impulsando el crecimiento del café en la restauración. Edurne Uranga, vicepresidenta de Foodservice Europa en Circana, proporcionó datos reveladores que contextualizaron la evolución de esta bebida.

Uno de los puntos destacados fue el papel del café como herramienta de crecimiento dentro del sector de la restauración. El aumento en el número de visitas relacionadas con el consumo de café refleja su creciente relevancia en el panorama gastronómico actual. Esta tendencia se ve respaldada por una reinvención en el concepto de café, con una demanda creciente de especialidades y una apertura hacia nuevos horarios de consumo.

En una mesa redonda moderada por el periodista Rodrigo Domínguez, representantes de distintas empresas debatieron sobre la posición del café en la industria. Laura Biason, directora de Marketing de Cafés Novell, destacó el creciente interés del consumidor por experiencias más sofisticadas y gourmet en torno al café.

Agustín Tena, Director General de 365 Obrador, señaló una tendencia clara hacia las bebidas frías, especialmente evidente en lugares como Londres y Estados Unidos. Natalia Echeverria, Chief Marketing & Digital Officer en McDonald's, enfatizó la importancia de la modernización del consumo de bebidas en general, con un enfoque particular en la experimentación con sabores.

Todos los participantes coincidieron en la necesidad de sorprender al consumidor a través de la innovación en productos, experiencias y packaging. Estrategias como la mezcla de McFlurry con café en McDonald's ejemplifican cómo las marcas están buscando constantemente nuevas formas de cautivar al público y diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo.