Productos sin gluten y sin lactosa: Desafío y respuesta de la pluralidad dietética en vending

HOSTELVENDING.COM 06/08/2024.- En 2023, el gasto mensual estimado en productos sin gluten alcanzó casi 128,1 euros, unos 14 euros más que el año anterior. En vending, esta tendencia está cubierta por todo un repertorio de productos apto para celíacos e intolerantes a la lactosa.

Es más que evidente que, actualmente, nuestra sociedad está estrechamente ligada a una alimentación saludable, ya sea por razones médicas o por la propia iniciativa de cuidarse, el mercado de productos sin gluten experimenta un crecimiento a pleno pulmón. El número de personas con celiaquía y alergias alimentarias está en constante aumento, en parte debido a la mejora en las pruebas y diagnósticos para detectar estas intolerancias. Como resultado, hay una creciente demanda de alimentos sin gluten y sin alérgenos.

Esta demanda también se refleja en el sector de la distribución automática. Dado que las máquinas expendedoras han estado presentes en numerosos entornos tanto públicos como privados, ofrecen un acceso rápido y conveniente a alimentos y bebidas. Por ello, es crucial que estas máquinas incluyan opciones que satisfagan todas las necesidades dietéticas. Las dietas con productos sin gluten y sin lactosa han dejado de ser solo una tendencia; se han convertido en una necesidad para muchas personas que padecen intolerancias o alergias a estos componentes. 

Vending a medida: Respondiendo a la demanda de productos sin gluten y sin lactosa

Para comprender por qué los productos sin gluten son cruciales hoy en día, es importante identificar a quienes se ven afectados. Las personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten y aquellas con intolerancia a la lactosa constituyen un grupo más que notorio en España y en el resto del mundo.

De acuerdo con la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), actualmente hay alrededor de 450.000 personas diagnosticadas con celiaquía en España. No obstante, se estima que el número real podría alcanzar hasta 1 millón, ya que muchas personas aún no han sido diagnosticadas. En cuanto a la intolerancia a la lactosa, la Sociedad Española de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica (SEGHNP) informa que aproximadamente 3 millones de personas la padecen en España.

En este contexto, la disponibilidad de productos sin gluten y sin lactosa en servicios de vending, ya sea en hospitales, hoteles, coliving, coworking o grandes comercios, resulta esencial para asegurar una alimentación adecuada para todos los consumidores. 

Abanderar la innovación desde todas las perspectivas

Hagamos autocrítica: lo cierto es que, hasta hace unos años, el usuario lo tenía complicado a la hora de encontrar opciones sin gluten en máquinas de vending. Algo que, afortunadamente, ha cambiado con el paso de los años, siendo en la actualidad todo un canal para encontrar snacks, platos y bebidas aptas para estas dietas. Y más aún cuando en algunas licitaciones son requisito para poder entrar a concurso. Hablamos entonces de una obligación legal. 

Ejemplificando este proceso, en el caso de las máquinas de café y bebidas calientes suelen contar ya con una señalización tanto en la máquina como en la pantalla de la misma que detalla información precisa sobre ingredientes y alérgenos, incluyendo la presencia de lactosa en las bebidas. Esto señala, valga la redundancia, que en efecto la máquina automática está libre de gluten y de contaminación cruzada.

En cuanto a productos de alimentación, deben almacenarse y dispensarse de forma segura para garantizar su frescura y calidad. De este modo, independientemente de los antojos o necesidades de nuestros clientes, siempre podrán encontrar una opción adecuada en las máquinas.

Productos disponibles

Ahora bien, ¿qué productos podemos encontrar entonces ya disponibles en las máquinas automáticas?

-Productos sin gluten: Entre las opciones más destacadas, los zumos naturales, tanto los exprimidos como los elaborados a partir de concentrado, emergen como una alternativa saludable y refrescante. Además, un producto emblemático de la gastronomía española, en particular la andaluza, es el gazpacho. Aunque tradicionalmente lleva pan de trigo en su receta, diferentes operadores ofrecen versiones sin gluten.

En la categoría de snacks salados, las tortitas de maíz son uno de los claros ganadores, aunque la oferta incluye una variedad de otros artículos similares. Para aquellos con un gusto por lo dulce, hay opciones como gominolas de fruta que combinan perfectamente con un café de office service coffee, chocolatinas con etiquetas informativas que garantizan la claridad sobre su composición. Por si fuera poco, el vending ahora incluye opciones de repostería sin gluten. Desde magdalenas y palmeras hasta bizcochos y galletas hechas con harina de arroz o maíz, la variedad de productos de bollería alternativos a la harina de trigo es hoy toda una tendencia.

-Productos sin lactosa: El café con leche, sin lactosa: ¿a quién no le gusta disfrutar de un buen café en la oficina o mientras está en movimiento? Las máquinas superautomáticas, así como las freestanding ofrecen una amplia gama de opciones para quienes buscan alternativas sin lactosa, más allá del clásico espresso o americano. Esto incluye bebidas vegetales y leche sin lactosa.

Otro ejemplo de productos con lactasa es el yogur sin lactosa. Aunque la fermentación del yogur generalmente hace que sea más tolerable para quienes tienen intolerancia, las máquinas expendedoras aseguran la seguridad al ofrecer yogures hechos específicamente con leche sin lactosa.